Funcția principală a aditivilor alimentari

Preveniți deteriorarea
De exemplu, conservanții pot preveni alterarea alimentelor cauzate de microorganisme, pot prelungi durata de valabilitate a alimentelor și, de asemenea, pot preveni intoxicațiile alimentare cauzate de contaminarea microbiană.
De exemplu, antioxidanții pot preveni sau întârzia oxidarea și alterarea alimentelor, oferind stabilitate și termen de valabilitate, prevenind în același timp formarea de substanțe auto oxidante lipidice potențial dăunătoare.
În plus, poate fi folosit și pentru a preveni rumenirea enzimatică și neenzimatică a alimentelor, în special a fructelor și legumelor. Acestea au o anumită semnificație pentru conservarea alimentelor.
Îmbunătățiți experiența senzorială
Îmbunătățirea caracteristicilor senzoriale ale alimentelor - utilizarea adecvată a coloranților, a agenților de protecție a culorilor, a agenților de albire, a aromelor, a emulgatorilor, a agenților de îngroșare și a altor aditivi alimentari poate îmbunătăți semnificativ calitatea senzorială a alimentelor și poate satisface diferitele nevoi ale oamenilor.
Menține alimentația
Menținerea și îmbunătățirea valorii nutriționale - Adăugarea corectă a anumitor fortificatori nutriționali naturali în timpul procesării alimentelor poate spori considerabil valoarea nutritivă a alimentelor, ceea ce are o mare importanță în prevenirea malnutriției și a deficienței de nutrienți, promovarea echilibrului nutrițional și îmbunătățirea sănătății oamenilor.
Aprovizionare convenabilă
Creșterea varietății și a confortului - Există deja peste 20000 de tipuri de alimente disponibile pentru consumatori din care să aleagă pe piață. Deși majoritatea acestor alimente sunt produse prin anumite ambalaje și metode diferite de procesare, în procesul de producție, unele produse care au culoare, aromă și gust perfecte sunt adăugate în mare parte cu coloranți, îmbunătățirea aromei, condimente și alți aditivi alimentari în diferite grade. Tocmai aceste numeroase alimente, în special furnizarea de alimente preparate, aduc o mare comoditate vieții și muncii oamenilor.
Prelucrare convenabilă
Prelucrare convenabilă a alimentelor - utilizarea antispumante, ajutoare de filtrare, stabilizatori și coagulanți în procesarea alimentelor poate facilita operațiunile de prelucrare a alimentelor. De exemplu, atunci când se utilizează delta lactona acidului gluconic ca coagulant de tofu, poate facilita mecanizarea și automatizarea producției de tofu.
Alte funcții
Nevoi speciale - Mâncarea ar trebui să răspundă cât mai mult posibil nevoilor diferite ale oamenilor. De exemplu, dacă diabeticii nu pot mânca zahăr, pot folosi îndulcitori nenutritivi sau îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi sucraloza sau esterul metilic al fenilalaninei aspartat, pentru a face provizii alimentare fără zahăr.